Wirk- und Inhaltsstoffe
Wie der Ingwer enthält auch Alpinia flüchtiges ätherisches Öl und nicht flüchtige Scharfstoffe. Die Zusammensetzung beider Wirkstoffgruppen unterscheidet sich allerdings sehr von der des Ingwers. Hauptbestandteile des ätherischen Öles sind β-Santalen, 1,8-Cineol, auch Eukalyptol genannt, β-Bisabolen, trans-β-Farnesen, Terpineol und α-Pinen.
Alpinia enthält flüchtiges ätherisches Öl
Bei den enthaltenen Scharfstoffe unterscheiden wir Gingerole die auch im Ingwer vorkommen sowie die Arylheptanoide Alpiol und Galangol, die alpinia-spezifisch sind.
