Anwendung als Gewürz
Aromatischer als der getrocknete Wurzelstock, der auch im pulverisierter Form angeboten wird, ist die frische Alpinia, die manchmal in asiatischen Lebensmittelgeschäften zu bekommen ist.
Alpinia kann in vielen Rezepten die Schärfe von Pfeffer oder Chili z.T. ersetzen.
Mit seinem spezifischen Geschmack kann Alpinia-Rhizom Speisen wie Gulasch, Rinderbraten, Suppen, Geflügel- und Fischgerichten eine ganz besondere Geschmacksnote verleihen.
Genauso gut eignet sich das Gewürz zum aromatisieren von Kompott und Marmelade. Alpinia lässt sich wunderbar mit Ingwer, Kurkuma oder Koriander kombinieren.
Alpinia kann in vielen Rezepten die Schärfe von Pfeffer oder Chili ersetzen
